Schweinesteak mit Pflaumen
und gerösteten Kartoffeln
Erntezeit ist Pflaumenzeit! Ihr süß-saurer Geschmack erinnert dich noch an den Sommer, und ihre Vitamine und Mineralstoffe helfen deinem Körper schon mal dabei, sich auf den Winter vorzubereiten. Und nicht zuletzt machen diese saftigen Schweinesteaks mit der leckeren Thymian-Pflaumen-Sauce und den im Ofen gebackenen Rosmarinkartoffeln alle satt und glücklich.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220° Ober-und Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen und schräg in ca. 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Den Rosmarin von den Stängeln zupfen, hacken und mit den Karotten, den Kartoffeln und 1–2EL Olivenöl auf einem Blech mischen und ca. 25–30Min. im Ofen backen.
2. Pflaumen schneiden
Die Pflaumen vierteln und entsteinen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. 200ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
3. Pflaumen anbraten
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin ca. 2–3Min. glasig dünsten. Die Pflaumen mit dem Thymian dazugeben und für 2–3Min. mitbraten. Das Zwiebel-Pflaumen-Gemisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch mit 1–2EL Mehl und dem Bratengewürz bestäuben und mit dem Balsamicoessig und 150–200ml Brühe ablöschen. Die Sauce ca. 2–3Min. einkochen lassen.
6. Sauce fertigstellen
Die Zwiebeln und die Pflaumen zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. bei niedriger Hitze in der Sauce aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinesteaks in Pflaumensauce mit dem Ofengemüse servieren.