Mediterranes Garnelen-Saganaki
mit Risoni und Dill
Saganaki klingt wie eine japanische Motorradmarke, ist aber tatsächlich eine deliziöse Vorspeise aus Griechenland! Immer ein leckeres Stück gebackenen Käses involvierend, kann Saganaki auch mit Meeresfrüchten veredelt werden. Das lassen wir uns nicht zweimal sagen und verzieren unser Gemüsepfännchen mit feinen Garnelen, bevor es mit cremigem Feta besprenkelt in den Ofen kommt. Wenn schon, denn schon!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend Wasser mit dem Brühgewürz für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Gemüse anbraten
Den Gemüsemix in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann eine normale Pfanne verwenden und das Gemüse später in eine Auflaufform geben.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 350ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30Sek.–1Min. mitbraten. Das Tomatenmark, die Gewürzmischung und das Pastawasser unterrühren und 2–4Min. einköcheln lassen, die Sauce sollte nicht zu dickflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Saganaki backen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann auf dem Gemüse in der Pfanne verteilen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den Feta darüber zerkrümeln, die Pfanne in den Ofen schieben und das Saganaki 4–7Min. backen, bis die Garnelen gar sind und der Feta goldbraun ist.
6. Pasta verfeinern
Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Pasta mit der ½ des Dills, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer verfeinern. Die Pasta auf Teller verteilen und das Gemüse und die Garnelen darauf anrichten. Mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.