Camembert-Birnen-Flammkuchen
mit Haselnüssen und gemischtem Salat
Der Camembert kommt aus der französischen Normandie und zeichnet sich durch seinen cremig-nussigen Geschmack und die weiße Rinde aus. Er wurde im 19. Jahrhundert Teil der kaiserlichen Hoftafel in Versailles und hat seitdem die Küchen der Welt erobert. Vor allem gebacken aus dem Ofen und kombiniert mit fruchtiger Süße ist er eine wahre Delikatesse – probier es aus mit diesem köstlichen Birnen-Nuss-Flammkuchen!
Recipe for 4 portions
1. Camembert schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Tipp: Die Flammkuchen können auch bei 240°C Ober-/Unterhitze nacheinander gebacken werden. Den Camembert in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten, wenn man ihn frisch aus dem Kühlschrank holt.
2. Crème fraîche verrühren
Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Birnen marinieren
Die Birnenscheiben mit den Kräutern, dem Honig, 1EL Olivenöl, Pfeffer und 1 Prise Zucker vorsichtig mischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Haselnüsse grob hacken.
4. Teig vorbereiten
Die Flammkuchenteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Crème-fraîche-Senf-Mischung bestreichen.
5. Flammkuchen belegen
Zunächst die marinierten Birnenscheiben, dann die Nüsse und den Camembert darauf verteilen. Die Flammkuchen ca. 10–15Min. im Ofen backen, bis der Teig goldgelb und in der Mitte durchgebacken ist. Vor dem Anschneiden noch ca. 3Min. ruhen lassen.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen. Den Salat zu dem Camembert-Birnen-Flammkuchen servieren.