Südamerikanische Tortillas
mit Kabeljau und Mais
Unser Koch Matthias hat sich dieses einfaches, aber leckeres Tortilla-Rezept für dich einfallen lassen, das alle Fischliebhaber begeistern wird! Das Kabeljaufilet wird im Ofen im würzigen Limettensaft gegart und anschließend mit knackigem Mais, frischem Rucola und Tomatensalsa von einer warmen Weizentortilla umhüllt.
Recipe for 4 portions
1. Limette entsaften
Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Fisch garen
Den Kabeljau in eine Auflaufform geben und gut mit Salz, Pfeffer und 1-2TL Limettensaft und der Hälfte des Limettenabriebs würzen. Vorsicht! Kabeljau kann Gräten enthalten. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Mit 1EL Olivenöl vermengen und mit Alufolie abgedeckt für ca. 15-20Min. im Ofen garen.
3. Gemüse schneiden
In der Zwischenzeit den Mais gut abtropfen lassen, den Rucola einmal grob halbieren. Den Koriander mit Stängel fein hacken, die Tomaten und die Lauchzwiebeln ebenso. Die Peperoni je nach Schärfewunsch entkernen und ebenso fein hacken.
4. Salsa mischen
Nun die Tomaten, Lauchzwiebeln, Peperoni und Koriander mit 1-2EL Olivenöl, dem restlichen Limettensaft und -abrieb zu einer Salsa mischen und gut mit Pfeffer abschmecken.
5. Fisch vorbereiten
Sobald der Fisch gar ist, die Alufolie entfernen und den Fisch mit einer Gabel auseinanderziehen.
6. Tortillas füllen
Die Tortillas in Alufolie einschlagen und im Ofen für ca. 1-2Min. erwärmen. Anschließend nach Geschmack mit Salsa, Rucola, Mais und Fisch füllen, ggfs. nochmal mit Salz abschmecken. Tipp: Für einen besseren Halt die Tortillas in Alufolie einschlagen.