Cremige Salsiccia-Pasta
mit Wirsing
Diese Pasta wird von frischem Wirsing und saftiger Salsiccia begleitet, die in einer cremigen Sauce ganz fantastisch auf der Gabel aussehen – und ebenso fantastisch schmecken.
Recipe for 4 portions
1. Wirsing schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Den Wirsing halbieren und vom Strunk befreien, dann in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Salsiccia anbraten
Die Salsiccia mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf auf mittlerer Hitze mit 2EL Olivenöl ca. 2-3Min. anbraten, dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und ca. 1-2Min. weiter braten.
4. Sauce ansetzen
Nun den Wirsing und die Karotten für weitere ca. 2-3 Min. mitbraten und dann alles mit 300-500ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hinzufügen und auflösen lassen, dann mit Deckel ca. 5-6Min. köcheln lassen, bis der Wirsing zusammengefallen ist.
5. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 10-11Min. bissfest kochen, abgießen und warm stellen. Die Petersilie grob hacken.
6. Pasta fertigstellen
Zum Schluss die Crème fraîche unter den Wirsing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit der Pasta vermengen. Den Käse drüber reiben und mit gehackter Petersilie garnieren.