Glasiertes Limetten-Hähnchen
mit würzigem Ofengemüse
Heute in deiner Box: ein süß-saures Hähnchen aus dem Ofen, das mit einer Glasur aus Olivenöl, Limettensaft, Honig und einer pikanten Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch und Thymian gegart wird. Dazu gibt es ein Allerlei aus Aubergine, Paprika und Zucchini, die durch den Bratensaft des Hähnchens extra saftig werden.
Recipe for 2 portions
1. Limette vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Limettenschale abreiben und die Limette auspressen.
2. Gewürzglasur mischen
1–2EL Olivenöl mit dem Limettensaft und dem -abrieb, der 1/2 der Gewürzmischung und dem Honig verrühren. Tipp: Den Honig ggf. im heißen Wasserbad in einer kleinen Schüssel flüssig werden lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
4. Gemüse rösten
Das Gemüsemit 1–2EL Olivenöl vermengen und kräftig mit der restlichen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15–20Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist, dabei besonders darauf achten, dass die Auberginen weich sind.
5. Hähnchen braten
Inzwischen das Hähnchen salzen und pfeffern und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Herausnehmen und von beiden Seiten mit der Gewürzglasur bepinseln.
6. Hähnchen garen
In den letzten 10Min. der Backzeit das Hähnchen zum Gemüse auf das Blech geben und fertig garen, dabei immer wieder mit der Gewürzglasur einpinseln, bis alles verbraucht ist. Die Korianderblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Das Hähnchen mit dem Ofengemüse anrichten und mit Koriander bestreut servieren.