Geflügelwurst asiatische Art
mit Aubergine und Pak Choi auf Reis
Auf duftendem Jasminreis servierst du heute eine Vielzahl an essbaren asiatischen Schätzen: gebratene Aubergine, würzige Shiitakepilze und grünblättriger Pak Choi sind so (ver)kostbar wie die feine Geflügelwurst, die zusammen mit dem Gemüse gegart wird. Das Juwel dieser Mahlzeit ist jedoch eine hochkarätige Sauce aus Ingwer, Knoblauch, Austernsauce und süß-salzigem Ketjap Manis – schön klebrig und einfach unbezahlbar lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Bis zum Servieren ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Auberginen braten
Die Auberginen in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 5–7Min. rundum braun anbraten. Tipp: Zu Beginn des Bratvorgangs einige Spritzer Wasser auf die Auberginen geben, so werden sie schön zart.
3. Sauce pürieren
Den Ingwer schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und mit dem Ingwer, dem Ketjap Manis, der Austernsauce, 2TL Honig und 100ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren.
4. Zutaten schneiden
Die Würste in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den weißen und grünen Teil des Pak Choi separat in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
5. Sauce kochen
Die Wurstscheiben, die Shiitakepilze und die weißen Pak-Choi-Streifen mit 1EL Pflanzenöl zu den Auberginen geben und 3–5Min. mitbraten. Die Sauce angießen und bei niedriger Hitze 2–3Min. köcheln lassen.
6. Pak Choi mitbraten
Die grünen Pak-Choi-Streifen in die Pfanne rühren und zusammenfallen lassen. Inzwischen das Thai-Basilikum von den Stängeln zupfen. Die Sauce mit Salz abschmecken, die Wurst mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und mit dem Thai-Basilikum garniert servieren.