Gegrillter Nudel-Auflauf
mit Mozzarella und Pankokruste
Ein einfaches Gericht, das kleine Pasta-Liebhaber begeistern wird. Dieser vegetarische Nudel-Auflauf bekommt durch das Backen eine goldgelb-geröstete Panko-Kruste für den Extra “Crunch” beim Essen. Der zartschmelzende Mozzarella versteckt sich zwischen Tomaten und Pilzen und rundet das ganze Gericht ab.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf ca. 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten achteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano vom Stängel zupfen, die Petersilie mit Stängeln fein hacken. Die Pilze mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp von evtl. Schmutz befreien und vierteln.
2. Gemüse rösten
Die Tomatenstücke gemeinsam mit den Pilzen, Knoblauch, Oregano und 1/3 der Petersilie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit 1-2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen und für ca. 13-15Min. im Ofen backen.
3. Pasta kochen
Inzwischen ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta für ca. 7-8Min. bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken. Im gleichen Topf die Dosentomaten erwärmen.
4. Panko mischen
Den Panko mit 1/3 der Petersilie, 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Den Mozzarella mit den Händen fein zerpflücken.
5. Auflauf zusammenstellen
Sobald das Gemüse im Ofen fertig ist, den Ofen auf 275°C Grill oder Ober-/Unterhitze umstellen. Die Pasta mit dem Ofengemüse, Dosentomaten und Mozzarella mischen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Auflauf backen
Die Panko-Mischung über den Auflauf verteilen und für ca. 3-4Min. im Ofen (bei Ober-/Unterhitze im oberen Drittel des Ofens) grillen, bis die Panko-Mischung goldbraun ist und die Tomatensauce köchelt. De fertigen Auflauf mit der restlichen Petersilie servieren.