Trüffelige Artischocken-Zucchini-Gnocchi
in cremiger Sauce mit Käse
Wir finden ja, man sollte sich öfter mal etwas Gutes tun – und dafür haben wir dieses luxuriös-cremige Gericht kreiert. Falls du dir also mal einen großen Teller Soulfood gönnen möchtest, solltest du heute zuschlagen. Feine Gnocchi suhlen sich zusammen mit gebratener Zucchini und zarten Artischocken in einer vollmundigen Sauce aus Crème fraîche, Schnittlauch und Käse. Zum Schluss wird mit aromatischem Trüffelöl nicht gegeizt …
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–5Min. glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Wer mag, kann auch einen Wok verwenden.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Artischocken in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vierteln.
3. Gemüse mitbraten
Die Zucchini und die Artischocken in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und 3–5Min. braten, bis die Zucchini weich ist.
4. Zutaten vorbereiten
Den Käse fein reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
5. Sauce kochen
Die Gnocchi mit der ½ des Schnittlauchs, der Crème fraîche und 150ml Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 2Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
6. Gnocchi verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und die ½ des Käses unterheben. Die Gnocchi mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Mit dem Trüffelöl nach Geschmack beträufeln und mit dem restlichen Käse garniert servieren.