Gegrillter Mais-Salat
mit Mozzarella und Tomatenbutter
Moment … Salat? Gegrillt? Aber ja doch! Bei diesem Gericht mit Twist röstet der Romana-Salat für ein paar Momente in der Grillpfanne und wird dann mit frischem Mais, Kirschtomaten und Basilikum serviert. Dazu gibt es knusprige Baguettescheiben mit selbstgemachter Tomatenbutter. Wir waren begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Mais schneiden
Den Grillofen auf 275°C vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Den Mais mit einem scharfen Messer halbieren und vom Kolben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Lauchzwiebeln in feine, schräge Ringe schneiden.
2. Gemüse grillen
Nun die Kirschtomaten mit dem Mais, die Hälfte der Lauchzwiebeln, 1-2EL Öl sowie Salz und Pfeffer auf ein Backblech verteilen und für ca. 10-12Min. im Ofen grillen.
3. Tomatenbutter mischen
Inzwischen die getrockneten Tomaten so fein wie möglich hacken und gut mit der weichen Butter mischen. Wer mag, kann die Butter mit etwas Pfeffer abschmecken.
4. Brot aufbacken
Das Brot in schräge Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und für ca. 1-2Min. mit den Gemüse im Ofen aufbacken.
5. Mozzarella vorbereiten
Den Mozzarella mit den Händen in grobe Stücke zupfen. Die Blätter des Basilikums vom Stängel zupfen und grob hacken.
6. Salat grillen
Zum Schluss den Romanasalat längs vierteln, die Schnittstelle mit etwas Öl bestreichen und für ca. 1Min. mit der Schnittstelle nach unten in der heißen Grillpfanne grillen, bis leichte Röstspüren zu sehen sind. Das Ofengemüse mit Salat, Mozzarella, restliche Lauchzwiebeln, Balsamico-Essig und Basilikum servieren, Brot mit Tomatenbutter dazu reichen.