Pikante Paprika-Suppe
mit Avocado-Brötchen
Unsere Köchin Hannah hat diese pikante Suppe aus gerösteter Paprika für dich vorbereitet, bei der die rote Peperoni für die Extraportion Schärfe sorgt. Begleitet wird das leichte Abendessen von gerösteten Baguettebrötchen, die du dir nach Lust und Laune mit Avocado belegst und dazu servierst. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika entkernen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln. Den Thymian grob von den Stängeln streifen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse rösten
Die Paprika und Tomaten mit Salz und Pfeffer, Knoblauch, Thymian und 2-3EL Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 15-20Min. im Ofen rösten.
3. Brötchen schneiden
Inzwischen das Baguettebrötchen halbieren. Eine Brötchen-Hälfte grob würfeln, mit 1/2EL Olivenöl mischen und mit Paprika für die letzten ca. 2-3Min. der Backzeit im Ofen mitrösten.
4. Peperoni schneiden
Die Blätter des Basilikum von Stängel streifen und grob hacken. Wer mag, kann die Peperoni halbieren, die Kerne mit einem TL entfernen und fein hacken.
5. Avocado schneiden
Nun die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit dem 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Creme zerstoßen. 400ml Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen.
6. Suppe pürieren
Das Gemüse samt Flüssigkeit und Brotwürfeln und 1-2EL Essig in einen mittleren Topf geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 200-400ml gekochtes Wasser hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte cremige Konsistenz erhält. Inzwischen die restlichen Brötchen im Ofen ca. 2-3Min. aufbacken. Suppe mit Peperoni, Basilikum, Brötchen und Avocado-Creme servieren.