Thailändisches Fisch-Curry
mit Seelachs und Basmatireis
Massaman-Curry ist ein Gericht aus der südthailändischen Küche. Es ist dort so beliebt, dass es sogar ein Gedicht darüber gibt, das thailändische Schülerinnen und Schüler in der Grundschule auswendig lernen. Bei dir gibt es das Curry heute mit frischem Seelachs, Basmatireis, Gemüse und Kokosmilch!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Champignons ggf. mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
3. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Min scharf anbraten, dann die Champignons und die Karotten hinzufügen und ca. 3–4Min. mitbraten.
4. Curry ansetzen
Die 1/2 der Currypaste unterrühren und kurz mitbraten, dann mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hineinbröseln und das Curry ca. 5–6Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Fisch schneiden
Inzwischen das Seelachsfilet in ca. 2–3cm große Stücke schneiden und mit Salz würzen. Vorsicht! Der Fisch kann Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
6. Curry fertigstellen
Die Fischstücke vorsichtig unter das Curry mischen und ca. 4–5Min. mitkochen. Den Koriander samt Stängeln grob hacken. Das Curry je nach Schärfewunsch mit der restlichen Currypaste sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.