Rustikaler Hähncheneintopf
mit grünen Bohnen und Kartoffeln
Ein kräftiger Eintopf ist an kalten Tagen einfach das Beste! Wenn er wie hier mit feinen Provence-Kräutern gewürzt und das zarte Hähnchen raffiniert mit Balsamicoessig abgelöscht wird, dazu mit frischen grünen Bohnen, Karotten und Kartoffelecken noch viel feines Gemüse im Spiel ist, dann ist der nächste Sommer auch plötzlich gar nicht mehr so fern.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. 2–3EL Olivenöl, die 1/2 der Provencekräuter und das Fleisch gut vermengen und zum Marinieren beiseitestellen.
2. Zwiebeln schneiden
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, die Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln nach Wunsch schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren.
4. Hähnchen anbraten
Das Fleisch in einem großen Topf ca. 1–2Min. scharf anbraten. Den Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und mit 1–2 Prisen Zucker würzen.
5. Eintopf ansetzen
Das restliche Gemüse mit in den Topf geben, mit den gehackten Tomaten ablöschen und abgedeckt ca. 20–25Min. leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind.
6. Petersilie hacken
Einige Blätter Petersilie für die Garnitur beiseitelegen, den Rest samt Stängeln fein hacken. Zum Ende der Kochzeit die gehackte Petersilie unter den Eintopf mischen, mit Salz, Pfeffer und Provencekräutern abschmecken. Den Eintopf mit den Petersilienblättern garniert servieren.