Spinat-Risotto mit Speck
und frischem Basilikum
Heute gibt es ein Risotto mit herzhaftem Speck und frischem Babyspinat in deiner Box! Der cremige Reis wird mit Verjus abgelöscht: ein Saft, der aus unreifen Trauben gepresst wird. Die säuerliche Note ist milder als Essig und passt daher besonders gut zum Abschmecken deines heutigen Abendessens!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Brühe vorbereiten
In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen lassen.
3. Käse reiben
Inzwischen den Käse mit einer Küchenreibe fein reiben.
4. Speck anbraten
Nun den Speck mit 1EL Olivenöl in einem mittleren Topf ca. 2-3Min. kross anbraten, dann die Zwiebel hinzugeben und ca. 1Min. weiter dünsten.
5. Risotto ansetzen
Den Reis zu den Speck-Zwiebeln hinzufügen, alles mit dem Verjus ablöschen und nach und nach die Brühe unter Rühren hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Reis unter gelegentlichem Rühren für ca. 18-20Min. köcheln lassen, bis er gar ist.
6. Risotto fertigstellen
Inzwischen die Blätter des Basilikums vom Stängel zupfen. Sobald der Reis gar ist, den Käse und Spinat unterheben, das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garniert servieren.