Paprika-Kichererbsen-Eintopf
mit Kräuter-Joghurt und Pita-Fritten
Die knusprigen Pita-Streifen haben uns in der Testküche begeistert! Sie sind schnell gemacht und eignen sich super zum Auftunken dieses herzhaften Eintopfes mit knackiger Paprika und nussigen Kichererbsen. Letztere wurden schon vor etwa 8000 Jahren in der Jungsteinzeit kultiviert und sind wahre Kanonen voller Ballaststoffe und Eiweißproteine!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln und die 1/2 des Knoblauchs in feine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig dünsten. Die Paprika und die getrockneten Tomaten dazugeben und ca. 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten.
3. Eintopf ansetzen
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und zusammen mit den gehackten Tomaten zum Gemüse in den Topf geben. Ca. 400–450 ml Wasser angießen und den Brühwürfel hinzugeben. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Gewürzsalz nach Geschmack würzen. Den Eintopf 10–12Min. köcheln lassen. Den Backofengrill auf 230°C vorheizen.
4. Pitastreifen grillen
Das Pitabrot in 1cm breite Streifen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Den restlichen Knoblauch pressen oder mit einer Gabel und etwas Salz zerreiben und mit 1–2EL Olivenöl vermischen. Das Knoblauchöl über die Brotstreifen träufeln und diese im Ofen ca. 5–6Min. grillen.
5. Kräuterjoghurt zubereiten
In der Zwischenzeit die Kräuter von den Stängeln zupfen. Den Dill und die Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Den Oregano fein hacken und in den Eintopf rühren.
6. Servieren
Den Paprika-Kichererbsen-Eintopf mit den Pita-Crostini und dem Kräuterjoghurt servieren.