Überbackener Polenta-Auflauf
mit Spinat und Käsekruste
Hinter dieser knusprig-käsigen Polentahaube verbirgt sich ein saftiges Allerlei unserer Lieblingsgemüsesorten: Paprika, Spinat und Zucchini passen nämlich ganz hervorragend zusammen! Saftig gegart in einem dicken Tomatensud macht dieser Auflauf dich und deine Lieben so richtig satt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Grillbackofen auf 275°C vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten
Die Zucchini, Paprika und Zwiebel in einer großen Pfanne mit 1-2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 4-6Min. anbraten.
3. Sauce ansetzen
Die passierten Tomaten und das Paprika-Gewürz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-15Min. köcheln lassen. Dann nach und nach den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Polenta kochen
Inzwischen in einem mittleren Topf Milch, 200ml Wasser und 1TL Salz aufkochen, den Brühwürfel darin auflösen. Nach und nach die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. unter Rühren köcheln lassen. Eine Handvoll Käse für später aufheben, den restlichen Käse unterrühren und ca. 10-12Min. bei niedrigster Hitze quellen lassen.
5. Auflauf zusammenstellen
Eine tiefe Auflaufform (ca. 25x15cm) mit der Gemüsesauce füllen. Die Polenta darüber verteilen, mit einem nassen Löffel glatt streichen und mit restlichem Käse bestreuen.
6. Auflauf backen
Den Auflauf für ca. 10-12Min. im Ofen grillen, bis die Polentakruste goldbraun ist. Bei Ober-/Unterhitze den Auflauf im oberen Drittel des Ofens grillen.