Würzige Sesam-Rindersuppe
mit Sobanudeln und Chinakohl
Der Chinakohl ist in der asiatischen Küche ein Star. Das knackige Gemüse wird in China schon seit dem 5. Jahrhundert angebaut, in Korea wird daraus das beliebte Kimchi hergestellt und in Thailand ist er wichtiger Teil der Nudelsuppe! So auch hier! Probier es aus mit würzigem Rinderhackfleisch, Soba-Nudeln, Sesam und Honig für den besonderen Geschmack!
Recipe for 4 portions
1. Kohl schneiden
In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Sobanudeln aufsetzen. Den Lauch längs halbieren, waschen und in schräge, ca.1cm dicke Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Brühe vorbereiten
600ml Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen und den Brühwürfel darin auflösen.
3. Fleisch braten
In einem großen Topf 1-2EL Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch ca. 3-4Min. scharf anbraten, dann den Lauch hinzufügen und nochmal ca. 2-3Min. mitbraten.
4. Suppe ansetzen
Dann das Fleisch mit der Sojasauce, Reisessig und dem Honig ablöschen, mit der Rinderbrühe übergießen und alles für ca. 6-8Min. kochen lassen.
5. Sobanudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Sobanudeln hinzufügen und für ca. 4-5Min. kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Immer wieder umrühren, damit sie nicht aneinander festkleben. Abgießen und kalt abschrecken.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss die Nudeln und den Chinakohl unter die Suppe heben, eine Handvoll Kohl für die Garnitur zur Seite legen. Die Suppe gut mit dem Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam und restlichem Kohl garniert servieren.