Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Knoblauch leicht mit einer flachen Seite eines Messers andrücken. Pilze mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien. Champignons in Scheiben schneiden. Austernpilze in Streifen zupfen. Tomaten halbieren. Schale der Zitrone abreiben, dann Saft auspressen. Blätter vom Basilikum grob hacken.
2. Pasta kochen
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin ca. 8Min. bissfest gar kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Mandeln rösten
Inzwischen eine große Pfanne ohne Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Mandelblättchen vorsichtig unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Vorsicht, sie verbrennen schnell.
4. Pilze anbraten
Große Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Pilze und Knoblauch ca. 4-6Min. goldbraun braten bis die evtl. entstandene Flüssigkeit verdampft ist.
5. Sauce fertigstellen
Tomaten, 2TL Zitronenschale, 2/3 des Basilikums und Sojasahne zugeben. 2/3 der Mandeln ebenfalls untermengen, dabei mit den Händen etwas zerreiben. Alles ca. 2-3Min. leicht einkochen lassen.
6. Pasta unterheben
Die abgetropfen Tagliatelle unter die Sauce mengen. Mit 2EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauchzehen aus der Pasta nehmen. Pasta anrichten und mit restlichen Mandelblättchen und Basilikumblätter garnieren.