Vegetarische Balsamico-Calzone
mit Champignons und Ziegengouda
Wenn du die Champignons in der Pfanne mit Balsamico-Essig und frischem Thymian anbrätst, wird dir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen! Aber keine Angst! Dann dauert es nicht mehr lange, bis die Pizza-Taschen mit Pilzen und schmelzendem Ziegengouda im Ofen goldbraun gebacken sind. Dazu gibt es einen frischen, gemischten Salat.
Recipe for 2 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze stellen. Die Pilze mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste ggfs. von Dreck befreien, das Ende vom Strunk entfernen und die Pilze in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter des Thymians vom Stängel streifen.
2. Teig vorbereiten
Den Pizzateig mit Papier auf ein Backblech ausrollen und in der Mitte halbieren, mit den Fingern leicht auseinanderziehen.
3. Pilze braten
Nun eine mittelgroße Pfanne hoch erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen, dann die Pilze hinzufügen und ca. 3-4Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Knoblauch und den Thymian hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals bei mittlerer Hitze ca. 1-2Min. braten.
4. Pilze glasieren
1EL Balsamico-Essig für den Salat aufheben. Die Pilze mit dem restlichen Balsamico-Essig ablöschen und ca. 1-2Min. schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Calzone füllen
Die Balsamico-Pilze auf der unteren Hälfte der Teigstücke verteilen und mit Käse belegen. Nun die obere Teighälfe über die Füllung klappen und den Rand mit den Fingern oder einer Gabel zusammendrücken. Die Taschen ca. 12-15Min. im Ofen backen, bis der Teig golbraun und knusprig ist.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 1-2EL Olivenöl, restlichen Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker eine leichte Vinaigrette anrühren und mit dem Rucola mischen. Den Salat zu den Calzone servieren.