Lauwarmer Linsensalat
mit Ofengemüse und Hirtenkäse
Der Verzehr von Hülsenfrüchten hilft dabei, das Risiko von chronischen Krankheiten zu mindern. Dazu gehört auch die gesprenkelte Du Puy-Linse mit all ihrem pflanzlichen Eiweiß. Durch ihre festere Konsistenz ist sie ideal für diesen Linsensalat mit Paprika, Aubergine und Hirtenkäse. P.S. "Eat Green": Für jede Bestellung von diesem Gericht spendet Marley Spoon 0.10€ an die Berliner Tafel!
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. 1- 1,5L Wasser im Wasserkocher aufkochen. In einem großen Topf die Linsen mit dem Wasser übergießen, den Brühwürfel hinzufügen und auflösen lassen und für ca. 15-20Min. auf mittlerer Hitze köcheln.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5-1cm dicke Streifen schneiden. Die Enden der Aubergine entfernen, halbieren und nochmal längs in ca. 1cm dicke Streifen schneiden, dann ca. 1-2cm groß würfeln. Alles mit 1-2EL Öl und dem Gewürz mischen, auf ein Backblech verteilen und ca. 15-20Min. im Ofen rösten.
3. Lauch kochen
Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden und 10Min. vor Ende der Kochzeit der Linsen gemeinsam mit den Linsen mitkochen, evtl. etwas Wasser hinzufügen.
4. Gurke schneiden
Nun die Gurke längs vierteln, ggfs. schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie mit Stängel fein hacken.
5. Käse krümeln
Den Käse mit den Händen zerbröseln.
6. Salat mischen
Sobald die Linsen gar sind, gemeinsam mit dem Lauch abgießen und das Ofengemüse untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1-2EL Essig nach Wunsch abschmecken. Zum Schluss die Gurke und Petersilie unterheben und mit Käse servieren.