Pasta mit grünen Bohnen und Bacon
dazu Romanasalat mit Zitronendressing
Pasta – das Zauberwort, wenn es schnell gehen und alle glücklich machen soll. Heute gibt es leckere Casarecce mit knackigen grünen Bohnen, schmackhaft vereint mit gebratenem Bacon, Käse und Walnüssen. Dazu reichst du einen frischen Salat mit einem aromatischen Petersilie-Zitronen-Dressing. Einfach gut!
Recipe for 4 portions
1. Bohnen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen ggf. quer halbieren.
2. Bacon braten
Den Bacon ggf. portionsweise in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 1–2Min. braten, bis die Ränder knusprig sind. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Tipp: Wenn es schneller gehen soll, einfach zwei Pfannen benutzen.
3. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta, die Bohnen und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren und die Pasta und die Bohnen in 6–8Min. bissfest kochen. Dann ca. 400ml Kochwasser abschöpfen, die Pasta und die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Walnüsse und die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Käse fein reiben. Den Salat längs vierteln, dabei den Strunk entfernen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Dressing anrühren
2TL Zitronenschale mit 1/3 der Petersilie, 2–3EL Zitronensaft, 2EL Wasser, 3EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Salat auf Schalen verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
6. Anrichten und servieren
Die restliche Petersilie, die Walnüsse und 3/4 des Käses mit der Pasta und den Bohnen vermengen. Etwas Kochwasser unterrühren, sodass die Pasta schön glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit den Bohnen auf Teller verteilen, mit dem Bacon und dem restlichen Käse garnieren und mit dem Salat servieren.