Wraps mit Feta-Zucchini-Falafeln
und zweierlei Salaten
Unsere Falafeln erscheinen heute im neuen Gewand: Sie haben sich mit cremigem Feta und Zucchini ausgestattet, was ihnen sehr gut steht. In ihrer natürlich frischen Art zögern die kleinen Bratlinge auch nicht lange, mit einem schnell gezauberten Weißkohl-Dill-Salat und einem cremigen Gurkensalat mit Minze und Knofi in die weiche Tortilla zu hüpfen. Da kommen knusprig frittierte Zwiebeln als Anstandsdamen gerade recht!
Recipe for 4 portions
1. Kohl kneten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Weißkohl mit je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und ca. 30Sek. mit den Händen kneten, bis der Kohl weicher wird.
2. Kohl verfeinern
Den Kohl mit dem Dill, der Gewürzmischung und 2EL Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gurke schneiden
Die Gurke längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Gurkensalat zubereiten
Die Gurken, den Knoblauch und die Minze mit dem Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, anschließend mit etwas Kohl, etwas Gurkensalat, den Falafeln und den Röstzwiebeln belegen. Nach Belieben zu Wraps falten und mit dem restlichen Salat servieren.