Ducca-Hähnchen aus dem Ofen
mit Couscous-Salat und Kräutersauce
Ducca ist das Allrounder-Gewürz-Talent der äthiopischen Küche! Gemischt aus weißer Sesamsaat, Kichererbsen, Korianderkörnern, Kreuzkümmel, Pfeffer, Minze, Thymian und Meersalz gibt das mit etwas Öl eine pikante Marinade für dein Hähnchen! Dazu gibt es einen saftigen Salat aus Couscous, Gemüse und eine frisch-pürierte Kräuter-Joghurt-Sauce!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust in je vier Teile schneiden und mit dem Ducca-Gewürz und 2EL Olivenöl einreiben.
2. Couscous kochen
In einem Wasserkocher 500-600ml Wasser aufkochen lassen. Die Brühwürfel in einen mittleren Topf mit dem Wasser übergießen und auflösen lassen. Den Couscous in den heißen Fond einrieseln und zugedeckt für ca. 8-10Min. quellen lassen.
3. Hähnchen braten
Die Hähnchenstücke in einer mittleren, ofenfesten Pfanne mit dem Gewürzöl für ca. 1Min. von jeder Seite anbraten. Anschließend im Ofen für ca. 10-12Min. zuende garen.
4. Gemüse raspeln
In der Zwischenzeit die Karotten und die Äpfel schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe kleinraspeln. Die Zitronenschale ebenfalls abreiben und den Saft auspressen.
5. Sauce pürieren
Die Blätter der Minze abstreifen. Minze mit der Petersilie inkl. Stängeln grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Alles mit dem Joghurt mithilfe eines Stabmixers zu einer feinen Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous fertigstellen
Sobald der Couscous gar ist, den Apfel und Karotte untermischen und mit Salz, Pfeffer, 1-2EL Olivenöl und dem Saft und der Schale der Zitrone nach Geschmack würzen. Mit dem Hähnchen und der Sauce servieren.