Überbackene Käse-Spätzle
mit Zucchini und gemischtem Salat
Zu diesem Traditionsgericht tummeln sich so viele Namen wie Rezeptvariationen. Aber egal, wie du sie nennen magst oder wo sie gekocht werden: Chäschnöpfli (Schweiz), Kässpatzn (Schwaben) oder Kasnockn (Obersteiermark) sind überall so lecker, dass niemand genug davon bekommen kann! Probier es aus mit geriebener Zucchini und kross im Ofen überbacken!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini reiben
Den Grillofen oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln, mit 2 Prisen Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen. Dann mit den Händen oder durch ein Geschirrtuch auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
2. Zwiebeln schneiden
Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Zucchini braten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig dünsten. Die Zucchini und die getrockneten Tomaten hinzufügen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5–6Min. braten, bis die Zucchiniraspel leicht gebräunt sind.
4. Milch hinzufügen
Die Spätzle zugeben und ca. 3–4Min. mitbraten, dann mit der Milch ablöschen und ca. 1Min. leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spätzle überbacken
Die Zucchini-Spätzle-Mischung mit dem Basilikum und der Hälfte des Käses mischen und in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Spätzle ca. 6–10Min. im Ofen grillen (bei Ober-/Unterhitze im oberen Drittel des Ofens), bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 1EL Olivenöl, dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und den Salat damit mischen. Die Käsespätzle zusammen mit dem Salat anrichten und servieren.