Risotto mit Rindersteak
und gerösteten Rosmarin-Tomaten
Urlaub auf Balkonien ruft: heute gibt es ein Stück Rindersteakhüfte auf einem cremigen Risotto mit Tomaten aus dem Ofen und knackigem Rucola. Dieses Stück Fleisch aus der Rinderhüfte ist durch seine Faserstruktur besonders zart und bleibt saftig während der Zubereitung. Es eignet sich also hervorragend zum Braten.
Recipe for 2 portions
1. Kirschtomaten vorbereiten
Den Umluftbackofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten halbieren. Den Rosmarin vom Stängel zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit 2-3EL Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer mischen und für später zur Seite stellen.
2. Brühe vorbereiten
Nun die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Brühwürfel in 600ml heißem Wasser auflösen lassen. Den Käse fein reiben.
3. Risotto ansetzen
In einem mittleren Topf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Zwiebel ca. 1Min. glasig anschwitzen. Dann den Reis hinzufügen und für ca. 1Min. mitbraten.
4. Risotto kochen
Den Reis nun nach und nach mit der Brühe ablöschen. So den Reis unter gelegentlichem Rühren für ca. 15-18Min. köcheln lassen, bis er gar ist und die Brühe aufgebraucht ist. Ggfs. mehr Wasser hinzufügen, wenn der Reis noch nicht gar ist.
5. Fleisch garen
Inzwischen die Kirschtomaten in den Ofen geben und für ca. 12-15Min. rösten. Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittleren, ofenfesten Pfanne mit 1/2EL Olivenöl ca. 1Min. von jeder Seite bei hoher Hitze scharf anbraten und mit der Pfanne für ca. 8-10Min. im Ofen mit den Kirschtomaten fertig garen.
6. Salat zubereiten
Den Rucola mit einer Vinaigrette von 1EL Olivenöl, 1-2EL Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Den Käse unter das Risotto rühren. Das gegarte Fleisch ca. 1 Min. ruhen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Die gerösteten Kirschtomaten unter das Risotto heben und mit den Rindfleischstreifen und Rucolasalat servieren.