Französischer Wurst-Eintopf
mit Bohnen und Karotten
Heute weiß dein Suppentopf gar nicht, wie ihm geschieht! Da haben sich nämlich italienische Salsiccia, spanische Chorizo und die in Frankreich beliebte Merguez zu einem kulinarischen Stelldichein verabredet und garen gemeinsam in einem saftigem Tomatensud mit weißen Bohnen und Karottenwürfeln. Noch ein Baguettebrötchen zum Tunken dazu - et voilà, Aroma pur!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, die Karotten längs halbieren und in schräge, ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in ca. 0,5cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Cannellinibohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3. Würste schneiden
Die Chorizo, die Salsiccia und die Merguez mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in 1–2cm breite Scheiben schneiden.
4. Würste anbraten
Die Zwiebeln und die Wurstscheiben in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
5. Eintopf ansetzen
Die Karotten, den Sellerie und die Bohnen mit dem Knoblauch hinzugeben und das Tomatenmark untermischen. Dann mit den passierten Tomaten und 400ml Wasser ablöschen. Den Rosmarin mit Stängel dazugeben und den Eintopf 10–12Min. sanft köcheln lassen.
6. Kräuter hacken
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Brötchen im Ofen 3–5Min. aufbacken und in schräge Scheiben schneiden. Den Rosmarin aus dem Eintopf nehmen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert und mit den Brotscheiben servieren.