Gebackener Za'atar-Hirtenkäse
auf Kräuterreis-Pilaw mit Tomaten
Za’atar kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche und bezeichnet den wilden Thymian, der die Grundlage der Gewürzmischung ist. Mit dazu gehören noch Sumach, Sesam und Meersalz. Durch die Gewürz-Haselnuss-Panade bekommt der gebackene Hirtenkäse eine knusprige Hülle und passt ganz hervorragend mit dem saftigen Reis-Pilaw, Gemüse und frischer Tomaten-Salsa zusammen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse reiben
Die Karotte schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe klein raspeln, die Zucchini separat reiben. Die Zucchini mit 1/4TL Salz für ca. 5Min. ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb oder mit einem Geschirrtuch auswringen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
400ml Wasser im Wasserkocher kochen lassen. In einem großen Topf 2EL Öl hoch erhitzen und die Zwiebeln und geriebenen Karotten und Zucchini für ca. 1-2Min. scharf anbraten.
3. Pilaw ansetzen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar bleibt und dann für ca. 1Min. mit zum Gemüse geben und anrösten. Den Brühwürfel hinzufügen und mit dem gekochten Wasser ablöschen. Auf niedrige Hitze runterdrehen und Pilaw für ca. 12-15Min. abgedeckt garen und nochmal ca. 5Min. ohne Hitze nachziehen lassen.
4. Haselnüsse hacken
Inzwischen den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse fein hacken und mit dem Za'atar-Gewürz mischen.
5. Käse panieren
Den Käse halbieren und von allen Seiten in Za'atar-Haselnuss-Mischung wenden, die Nüsse etwas festdrücken. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für ca. 8-12Min. im Ofen rösten.
6. Salsa mischen
Die Kirschtomaten in Würfel schneiden. Den Dill ohne harte Stängel und die Petersilie getrennt fein hacken. Den gehackten Dill unter das fertige Pilaw mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unter die Tomaten mischen und mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Pilaw gemeinsam mit Salsa und den gebackenen Käse servieren.