Ofenkabeljau im Speckmantel
mit Rucola-Kartoffelstampf
Dieser flotte Fisch hat uns in der Küche begeistert. Da wird dir sicher auch das Wasser im Mund zusammenlaufen, denn der Kabeljau wird nicht einfach nur im Ofen geröstet! Nein, vorher bekommt er noch einen Mantel aus Speckscheiben verpasst. Dazu gibt es marinierte Rosmarin-Tomaten und cremigen Kartoffelstampf mit knackigem Rucola!
Recipe for 2 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Inzwischen den Kabeljau in zwei Stücke schneiden und jedes Stück mit zwei Scheiben Bacon einwickeln, dann in eine Auflaufform geben.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln nach Wunsch schälen und vierteln. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln für ca 20-25Min. gar kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Tomaten schneiden
Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Blätter des Rosmarins vom Stängel streifen und ebenfalls fein hacken.
4. Salsa mischen
Die Kirschtomaten mit dem gehackten Knoblauch und Rosmarin vermengen und gut mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
5. Fisch garen
Die Kirschtomaten über den Fisch in die Auflaufform geben und alles für ca. 15-20Min. im Ofen garen, bis der Fisch gar und der Bacon knusprig ist.
6. Kartoffeln stampfen
In der Zwischenzeit den Rucola grob schneiden. Die abgetropften Kartoffeln mit 2-3EL Olivenöl fein stampfen, mit Salz abschmecken und den Rucola untermischen. Den Fisch mit Kartoffelstampf servieren.