Asiatische Schweinemedaillons
mit Sesamkarotten und Sushireis
Die Teriyakisauce macht die Schweinemedaillons in diesem Rezept ganz besonders zart und saftig. Sie werden gemeinsam mit Karotten in der Pfanne geschmort und mit weißem Sesam verfeinert. Die kleinen Körner sind reich an Vitalstoffen und können die Knochengesundheit unterstützen und den Blutdruck senken.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch marinieren
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch ggf. von Sehnen befreien, in 12 Stücke schneiden und in der Teriyakisauce marinieren.
2. Karotte schneiden
Den Ingwer schälen und fein hacken. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe oder einem Messer in dünne, schräge Scheiben hobeln oder schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine, schräge Ringe schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis mit ca. 1TL Salz und 1 Prise Zucker sowie dem gehackten Ingwer für ca. 2–3Minuten köcheln und anschließend ca. 20Min. bei niedrigster Hitze abgedeckt ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das marinierte Fleisch aus der Teriyakisauce nehmen, die Sauce aufbewahren. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Karotten und ca. 2/3 der Lauchzwiebeln hinzufügen und für ca. 2–3Min. mitbraten.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch und das Gemüse mit der Teriyakisauce und 100ml Wasser ablöschen. Den Sesam unterrühren und alles ca. 10–12Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6. Reis abschmecken
Das Fleisch und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Reis mit dem Reisessig abschmecken und mit dem Fleisch und den Karotten anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.