Flammkuchen mit Pastinake und Birne
dazu Salat mit Sonnenblumenkernen
Manche Rezepte werden zum Klassiker, sobald man den ersten Bissen probiert ... und dann nicht mehr aufhören kann! Diese herrliche Flammkuchenvariante ist so ein Fall: Auf einer wunderbar knobiliziösen Creme präsentiert sich eine Kombination aus herzhaft-süßlicher Pastinake und fruchtiger Birne, perfekt abgerundet mit Walnüssen. Mmh! Dazu noch ein bunter Salat mit Sonnenblumenkernen und alles ist gut!
Recipe for 4 portions
1. Pastinake schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Pastinaken schälen, dann mit dem Sparschäler rundherum in dünne Streifen schneiden. Das Pastinakenherz jeweils in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und ⅔ der Sojasahne in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Birnen schneiden
Die Birnen längs vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Pastinakencreme bestreichen. Das Püriergefäß für die spätere Benutzung kurz ausspülen. Die Teige mit den Pastinaken und den Birnen belegen, dann jeweils mit 1 kräftigen Prise Salz bestreuen, mit 1TL Olivenöl beträufeln und die Flammkuchen ca. 15Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Walnüsse hacken
Die Walnüsse grob hacken und für die letzten ca. 5Min. der Garzeit auf die Flammkuchen streuen und mitbacken. Die ½ der Petersilie samt Stängeln fein schneiden.
5. Dressing pürieren
Die restliche Petersilie samt Stängeln grob schneiden und mit der restlichen Sojasahne, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 2–3EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einem cremigen Dressing pürieren.
6. Salat zubereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Flammkuchen nach Belieben mit der restlichen Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und mit dem Salat und den Tomaten auf Tellern anrichten. Den Salat mit dem Dressing und den Sonnenblumenkernen garnieren, dann servieren.