Halloumi pikant gewürzt
auf Couscous-Gemüse-Salat
Heute gibt es einen üppigen Couscoussalat mit Chinakohl, Gurke und Tomate. Das Dressing mit Orangensaft und Petersilie schmeckt sommerlich-leicht. Schnell angebratener und mit Sambal Oelek verfeinerter Halloumi und leckere Rauchmandeln vollenden den Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 700ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Couscous mit der 1/2 der Schalotte und dem Brühgewürz in das kochende Wasser geben und umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
2. Halloumi vorbereiten
Den Halloumi längs in dünne Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Sambal Oelek bestreichen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Rauchmandeln ebenfalls grob hacken.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Halloumi quer in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
5. Dressing zubereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 3–4EL Orangensaft mit der restlichen Schalotte, der 1/2 der Petersilie, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Honig oder Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann das Dressing auch mit einem Stabmixer pürieren.
6. Salat fertigstellen
Den Couscous mit dem Chinakohl, den Gurken, den Tomaten, 1TL Orangenabrieb und 3EL Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Halloumi auf dem Couscous anrichten, mit dem restlichen Dressing, der restlichen Petersilie und den Rauchmandeln garnieren und servieren.