Würziges Chili Sin Carne
mit Hirtenkäse
Schon längst ist der beliebte Eintopf-Klassiker auch in der fleischlosen Variante ein Hit! Und gerade jetzt, wenn das Wetter so langsam frösteliger wird, wärmt er so richtig schön von innen, wenn man nach einem langen Tag nach Hause kommt. Viel frisches Gemüse und ein bunter Bohnen-Mix werden begleitet von Basmatireis und cremigem Fetakäse. Gehackte Petersilie sorgt für eine Extraportion Vitamin C!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
800ml leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein hacken. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann die Karotten längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Gemüse anbraten
Die Paprika, die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch mit 1–2EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Chili ansetzen
Das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 150ml Wasser ablöschen und ca. die 1/2 der Gewürzmischung unterrühren. Das Gemüse abgedeckt ca. 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Chili fertigstellen
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in das Chili geben. Das Chili mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und weitere 4–5Min. köcheln lassen. Sollte der Reis jetzt noch nicht gar sein, kann das Chili auf niedriger Hitze leicht weiter köcheln, bis der Reis fertig ist.
6. Käse zerkrümeln
Inzwischen den Fetakäse mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und unter den Käse mischen. Das Chili mit dem Basmatireis und anrichten, mit der Petersilien-Feta-Mischung bestreuen und servieren.