Asiatische Schweinehack-Pfanne
mit Reisnudeln, Pilzen und Erdnüssen
Eine schnelle Nudel-Pfanne zum Abendessen? Das ist fix gekocht, einfach, herzhaft und super lecker. Probier es aus mit dieser asiatischen Variante mit gebratenem Schweinehackfleisch mit Sojasauce, Brokkoliröschen und Champignons. Dazu gibt es knackige Erdnüsse.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf 2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Pilze mit einer Bürste oder feuchtem Küchenkrepp von evtl. Schmutz befreien und in Scheiben schneiden.
3. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Hitze abstellen und die Reisbandnudeln ca. 8-10Min. ziehen lassen. Dann abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch anbraten
Inzwischen das Schweinefleisch in einer großen Pfanne oder Wok mit 1-2EL Pflanzenöl ca. 3-4 Min. auf hoher Hitze scharf anbraten, bis es gar ist, dann mit der Gewürzmischung und der Sojasauce ablöschen, aus der Pfanne oder Wok nehmen und warm stellen, die Pfanne aufheben.
5. Gemüse anbraten
Nun das Gemüse aus Schritt 2 samt Zwiebeln mit 1EL Pflanzenöl ca. 5-6Min. bissfest anbraten, dann das Fleisch mit Sauce untermischen und mit dem Limettensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Koriander hacken
Zum Schluss den Koriander mit Stielen fein hacken. Die Nudeln unter die Sauce mischen und garniert mit gehackten Koriander und Erdnüssen servieren.