Bohnenschnitzel auf Udon-Nudeln
mit Weißkohl, Babymangold und Sesamdressing
Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem soll’s frisch und lecker sein. An dieser Stelle kommen wir ins Spiel und helfen dir mit ein paar einfachen Kniffen dabei, ohne viel Aufwand ein schmackhaftes Essen auf den Tisch zu bringen. Heute: lauwarme Udon-Nudeln mit Gemüse und einem Veggie-Schnitzel. Dafür behelfen wir uns mit vorgeschnittener Gemüsemischung und einem fixen Soja-Sesam-Dressing. So schnell, so gut!
Recipe for 2 portions
1. Dressing anrühren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Nudeln zum Kochen bringen. Das Soja-Sesam-Dressing mit 1EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 1EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
2. Nudeln kochen
Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
3. Schnitzel braten
Die Bohnenschnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
4. Nudeln vermengen
Die Tomate achteln. Die Nudeln mit den Tomatenspalten, dem Weißkohl-Gemüse-Mix, dem Babymangold und dem Dressing vermengen.
5. Sauce anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 2EL Mayonnaise, 1 Prise Salz und ca. 1EL Wasser zu einer dickflüssigen Sauce verrühren.
6. Schnitzel schneiden
Die Schnitzel in Streifen schneiden. Die Nudeln mit dem Gemüse auf Teller verteilen und die Schnitzelstreifen darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit den Röstzwiebeln garniert servieren.