Gebackener Camembert mediterrane Art
mit Low-Carb-Ofengemüse und Rucolasalat
Ofengemüse allein ist schon ein kulinarisches Highlight, aber in Kombination mit gebackenem Camembert ist es ein wahr gewordener Traum. Wir rösten heute Süßkartoffel, Pilze und Lauch im Ofen schön goldbraun und stellen ihnen den zartschmelzenden Weichkäse zur Seite, den wir mit einer herzhaften Mischung aus getrockneten Tomaten und Thymian garnieren. So ist er nicht nur herrlich cremig, sondern auch nur wunderbar würzig …
Recipe for 2 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden, dann mit den Pilzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Das Gemüse ca. 10Min. im Ofen backen.
2. Camembert verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die getrockneten Tomaten grob schneiden und mit dem Knoblauch und den Thymianblättchen vermengen. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Ein X von etwa 2/3 Tiefe in den Camembert schneiden, dann den Camembert mit 2/3 der Tomatenmischung bestreichen.
3. Lauch schneiden
Den Lauch in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
4. Lauch & Camembert backen
Den Lauch und den Camembert nach ca. 10Min. Garzeit mit auf das Backblech legen. Ggf. ein zweites Blech verwenden. Den Lauch mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Alles zusammen weitere 12–15Min. backen, bis das Gemüse gar ist und der Käse Blasen wirft. Den Käse ggf. eher rausnehmen, falls er vor dem Gemüse fertig ist.
5. Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Salat zubereiten
Die Sonnenblumenkerne mit dem Rucola sowie der restlichen Tomatenmischung vermengen. 1TL Balsamicoessig unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Camembert halbieren und mit dem Salat und dem Ofengemüse servieren.