Orientalisches Gemüse-Sandwich
mit Walnuss-Paprikacreme
Diese Brötchen werden mit der aus Syrien stammenden Muhammara-Paste aus gerösteter Paprika, Brot, Granatapfelsirup und Walnüssen serviert. Das gibt deinem Sandwich das besondere Etwas, wenn du es dick bestreichst und mit Karotten, Pilzen und dem Eiweiß-Lieferant Kichererbsen nach deinem eigenen Gusto belegst! PS "Eat Green": Für jede Bestellung von diesem Gericht spendet Marley Spoon 0.10€ an die Berliner Tafel!
Recipe for 4 portions
1. Paprika grillen
Den Grill auf 250°C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen, eine Paprika mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen. Die Paprika mit etwas Öl und Salz besprenkeln und im Ofen ca. 12-15Min. backen, bis die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und in einer Plastiktüte abkühlen lassen. Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze umstellen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen, längs vierteln und nochmal quer halbieren. Die zweite Paprika in ca. 1-2cm dünne Stifte schneiden. Die Pilze ggfs. von Schmutz befreien und in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren, eine Hälfte grob hacken. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
3. Gemüse rösten
Das Gemüse aus Schritt 2 mit 1-2EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und je nach Schärfewunsch mit dem Schawarma-Gewürz mischen und für ca. 15-20Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft im Ofen backen.
4. Dip vorbereiten
Inzwischen die Walnüsse in einer kleinen Pfanne rösten. Sobald die gegrillte Paprika etwas abgekühlt ist, die Paprikahaut abziehen und grob in Würfel schneiden. Von dem Brötchen je eine der Enden abschneiden oder abreißen und in etwas Wasser einweichen.
5. Dip pürieren
Nun die geschälte Paprika mit Granatapfelmolasse, der restlichen Knoblauch-Hälfte und den gerösteten Walnüssen in ein hohes Behältnis geben. Das überschüssige Wasser des eingeweichten Brotes mit den Händen auswringen und hinzufügen, dann mit einem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sandwich belegen
Die restlichen Brötchen für die letzten ca. 2-3Min. mit dem Gemüse im Ofen aufbacken. Die Brote halbieren, mit Dip bestreichen und belegt mit dem Ofengemüse servieren.