Pasta à la Norma
mit Auberginen und Käse
Wusstest du, dass dieses Pastagericht nach einer Oper benannt wurde? Nämlich nach dem Stück “Norma” des sizilianischen Komponisten Vincenzo Bellini. Ob diese Legende nun wirklich der Wahrheit entspricht oder nicht … die Pastakreation aus gekochter Aubergine, dickem Tomatensud und zart schmelzendem Mozzarella-Käse hat die Zeiten überdauert. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Auberginen schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Inzwischen die Enden der Auberginen entfernen und Auberginen halbieren, längs in Streifen und dann in ca. 1-2m große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel mit 1-2TL Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen.
2. Aubergine kochen
In einer großen Pfanne 2-3EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Auberginenwürfel darin für ca. 4-5Min. anbraten, anschließend 200ml Wasser hinzufügen, mit einem Deckel oder Folie abdecken und ca. 6-8Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta für ca. 10-12Min. kochen, bis sie bissfest ist. Dann abgießen und kalt abschrecken.
4. Kräuter hacken
Inzwischen die Blätter des Oreganos und Basilikums vom Stängel streifen, den Oregano fein hacken, den Basilikum in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni ebenfalls fein hacken oder in Ringe schneiden – Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
5. Sauce zubereiten
Nun die Peperoniwürfel, den Knoblauch, gehackten Oregano und die Dosentomaten zu den Auberginen geben und mit Essig abschmecken, erneut abdecken und auf mittlerer Hitze nochmal ca. 3-4Min. einköcheln lassen, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Käse zupfen
Den Burrata mit den Händen grob zerpflücken. Die Hälfte des Basilikums und die Nudeln unter die Sauce mischen und mit restlichen Basilikum und Käse garniert servieren.