Champignon-Frischkäse-Tarte
mit gemischtem Salat
Bei dieser Tarte mit Frischkäse-Füllung, gerösteten Champignons und Thymian läuft uns schon das Wasser im Mund zusammen! Damit der Teig auch schön knusprig wird, lassen wir ihn mit einer extra Lage Backpapier und einem Backgewicht aus trockenen Bohnen oder Reis schon einmal vorbacken. Dazu gibt es einen frischen gemischten Salat!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Papier in eine runde Tarteform mit ca. 28cm Durchmesser legen, sodass ein ca. 2cm hoher Rand entsteht, ggfs. überschüssiges Papier wegschneiden. Ein weiteres Backpapier über den Teig legen und mit Mungbohnen füllen. Den Teig für ca. 10-12Min. im Ofen auf unterer Schiene vorbacken.
2. Füllung vorbereiten
Die Blätter des Thymians vom Stängel streifen. Die Petersilie mit Stängel fein hacken. Nun die Crème fraîche mit Thymian, der Hälfte der Petersilie, Frischkäse, Senf, 2 Eier sowie Salz und Pfeffer mischen.
3. Pilze schneiden
Inzwischen die Pilze mit einer Bürste oder Küchenkrepp putzen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Quiche backen
Den Teig aus dem Ofen nehmen und das Papier mit dem Mungbohnen vorsichtig entfernen – die Bohnen können wieder als Backgewicht verwendet werden! Die Cremefüllung in den Teig geben und für ca. 20Min. im Ofen backen.
5. Pilze braten
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl hoch erhitzen und die Pilze ca. 2-4Min. anbraten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, für weitere ca. 6-8Min. mit anschwitzen. Sobald die Cremefüllung im Ofen fest und leicht goldbraun ist, die Tarte mit den Pilzen bedecken und nochmal ca. 5Min. im Ofen rösten.
6. Salat mischen
Aus 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und mit dem Salat mischen. Die Tarte mit der restlichen Petersilie garniert und dem Salat als Beilage servieren.