Shrimps-Salat
mit Karotten und Apfel
Von diesem fruchtigen Sommer-Salat wirst du begeistert sein! Die knackigen Karotten und Stangensellerie werden gemeinsam mit Orangenfilets, gerösteten Walnüssen und gebratenen Shrimps mit einer Mayonnaise-Sauce gemischt. Dazu gibt es knusprige Brotecken. Das ideale Essen für deinen Besuch auf Balkonien!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen, und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Stangensellerie in schräge, dünne Scheiben schneiden. Den Apfel nach Wunsch schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2. Walnüsse rösten
Die Walnüsse ohne Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. leicht anrösten. Vorsicht, sie können schnell anbrennen! Die Walnüsse anschließend grob hacken, die Pfanne aufheben.
3. Orange filetieren
Die Schale der Orange rundherum mit einem scharfen Messer entfernen, dann zwischen den Häuten die Fruchtfilets herausschneiden und dabei den Saft auffangen.
4. Dressing mischen
In einer Schüssel die Saure Sahne mit dem Saft der Orange und der Mayonnaise mischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Shrimps braten
Den Schnittlauch fein schneiden. Die Shrimps mit 2EL Olivenöl in der mittelgroßen Pfanne für ca. 2-3Min. scharf anbraten, bis sie rosa oder orange geworden sind und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat mischen
Das Brötchen auf einem Backblech für ca. 2-3Min. aufbacken und in schräge Scheiben schneiden. Den Sellerie mit den Karotten, dem Apfel, dem Schnittlauch und 1/3 des Dressings vermengen, mit etwas Salz, Pfeffer und 1EL Essig abschmecken und mit den Shrimps, Orangenfilets und gehackten Walnüssen servieren. Das restliche Dressing mit dem Brot servieren.