Herzhafte Pfannkuchen
mit Speck und Schnittlauchcreme
Heute in deiner Box: selbstgemachte Pfannkuchen, die mit kross angebratenen Speckzwiebeln und frischer Schnittlauchcreme serviert werden. Da kann sich jeder seine Teigfladen nach Herzenslust selbst füllen! Dazu gibt es noch einen frischen Salat mit saftigen Kirschtomaten!
Recipe for 4 portions
1. Teig mischen
Die Milch mit 2 Eiern und 50ml Wasser mischen, dann Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Messerspitze Backpulver unterrühren.
2. Creme mischen
Den Schnittlauch fein schneiden und mit dem Crème fraîche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren. Den Strunk des Salats entfernen, Salat halbieren und in schräge Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Pfannkuchen backen
In einer mittleren Pfanne 1TL Olivenöl erhitzen und 1 Schöpflöffel Teig darin auf mittlerer Hitze für ca. 1-2Min. von jeder Seite zu einem Pfannkuchen ausbacken. So lange weitermachen, bis der Teig verbraucht ist, die Menge sollte ca. 6-8 Pfannkuchen ergeben.
5. Speckzwiebeln braten
Inzwischen die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl und den Zwiebelstreifen ca. 2-3 min kross braten.
6. Pfannkuchen füllen
Die Schnittlauchcreme auf den Pfannkuchen verstreichen. Die Speckzwiebeln darauf verteilen und aufrollen. Den Salat mit dem Dressing und den Kirschtomaten mischen und zusammen mit den Pfannkuchen servieren.