Pasta mit gegrilltem Gemüse
in cremiger Tomatensauce mit Sojasahne
Das Grillen von Gemüse im Ofen ist eine unserer liebsten Gartechniken, denn dadurch entwickeln sich bei vielen Sorten wunderbare Aromen und der Eigengeschmack des Gemüses kommt so richtig gut zur Geltung. Die breiten Bohnen und die gelbe Paprika bilden hier keine Ausnahme und werden mit einer cremigen Sauce aus getrockneten Tomaten, Knobi und Sojasahne zur Pasta serviert. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Pasta kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen diagonal in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, dabei den Strunk entfernen.
3. Gemüse grillen
Die Bohnen, die Paprika und die Tomaten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und mit 1TL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 8–10Min. grillen, bis sich die Bohnen dunkelgrün verfärben und die Paprika an den Enden leicht zu bräunen beginnt.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und mit den getrockneten Tomaten sowie der Sojasahne in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Pasta und Sauce mischen
Die Sauce zur Pasta in den Topf geben und nach Bedarf Pastawasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Basilikum schneiden
Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Die Pasta mit dem gegrillten Ofengemüse und dem Basilikum anrichten, nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.