Avocado-Quinoa-Salat
mit Tomaten und Kichererbsen
“Eat Green” mit diesem frischen Quinoa-Salat! Die Kombi aus knackigem Gemüse, Kichererbsen und Körnern gibt dir alles, was du nach einem langen Tag brauchst, ohne dass es dir schwer im Magen liegt. Und für den besonderen Geschmack sorgt das pikante Dressing aus Zitrone, Senf und Kapern. PS "Eat Green": Für jede Bestellung von diesem Gericht spendet Marley Spoon 0.10€ an die Berliner Tafel!
Recipe for 2 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser mit 1/4TL Salz zum Kochen bringen. Den Quinoa in einem Sieb so lange mit warmen Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt und im Anschluss für ca. 15Min. auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen, anschließend 10Min. auf der warmen Platte ausdämpfen lassen.
2. Lauchzwiebeln schneiden
Inzwischen die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten vierteln. Die Gurke ggfs. schälen, die Enden entfernen, längs vierteln und in ca. 1cm Stücke würfeln.
4. Avocado schneiden
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und in der Schale würfeln, anschließend die Würfel herauslöffeln.
5. Dill schneiden
Den Dill mit Stängeln fein hacken.
6. Salat mischen
Zum Schluss die geschnittenen Tomaten, Lauchzwiebeln, Avocado, Gurke und Kichererbsen sowie Sonnenblumenkerne mit gekochtem Quinoa, gehacktem Dill und Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.