Thai-Rinderhack-Schale
mit Karotten-Gurken-Salat
Diese thailändische Reis-Schale wird dich begeistern! Der süß-saure Sushireis wird mit gedünsteten Karotten- und knackigen Gurkenstreifen serviert, wobei der Salat nochmal mit Ingwer und Reisessig abgeschmeckt wird – das gibt ihm das besondere Etwas. Dazu serviert wird saftig gebratenes Rinderhackfleisch mit Thaichili, Koriander und salzigen Erdnüssen.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
800ml Wasser in dem mittleren Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit je 1TL Salz und Zucker ca. 9-10Min. bissfest kochen. Anschließend mit Deckel und ohne Hitze ca. 15-16Min. ziehen lassen.
2. Ingwer schneiden
In der Zwischenzeit den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken, die Thaichili entkernen und ebenfalls klein hacken. Den Koriander mit Stielen fein schneiden.
3. Karotten schälen
Mit einem Sparschäler die Karotten und Gurke der Länge nach in langen Streifen abschälen.
4. Gemüse braten
Nun in einer großen Pfanne die Karottenstreifen mit geschnittenem Knoblauch und 1EL Pflanzenöl für ca. 2-3Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Hälfte des Reisessigs ablöschen, den Ingwer und die Gurke ebenfalls dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und mit 1 Prise Salz ziehen lassen. Die Pfanne auswischen.
5. Fleisch braten
Das Rinderhackfleisch nun in der gleichen Pfanne ca. 3-4 Min scharf anbraten. Anschließend Koriander und Chili untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, kann auch nur einen Teil der Chili nutzen.
6. Reis fertigstellen
Sobald der Reis gar ist, diesen mit restlichem Reisessigabschmecken und gemeinsam mit gebratenem Fleisch und Gemüse anrichten, mit Erdnüssen garniert servieren.