Vegane Lauch-Mais-Bratlinge
dazu Paprika-Gurken-Salat mit Dill
Gemüse satt heißt die heutige Devise! Die leckeren Bratlinge mit Lauch, Mais und veganem Käse sind ganz unkompliziert in der Zubereitung. Dazu ein leckeres Sößchen Zwiebelmarmelade und ein knackig frischer Salat mit Paprika und Gurke, schon kannst du mit der Sonne um die Wette strahlen!
Recipe for 4 portions
1. Lauch garen
Den Lauch längs halbieren, dann in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, bis der Lauch weich wird. In eine große Schüssel umfüllen. Die Pfanne auswischen und beiseitestellen.
2. Teig zubereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, dann mit der 1/2 des Maises, dem Mehl und dem veganen Käse zum Lauch geben und vermengen. Die Sojasahne und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und untermengen.
3. Bratlinge ausbacken
In der Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 2–3EL Teig portionsweise für jeden Bratling in die Pfanne geben und auf diese Weise je nach Größe der Pfanne mehrere Bratlinge gleichzeitig backen. Die Bratlinge 3–4Min. garen, dann wenden und weitere 3–4Min. backen. Ggf. die Hitze reduzieren und etwas mehr Öl hinzugeben. Auf diese Weise ca. 12 Bratlinge zubereiten.
4. Gemüse schneiden
Nebenher die Gurken läng halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Dill fein schneiden.
5. Salat zubereiten
Die Gurken, die Paprika und den Dill mit dem restlichen Mais und 3EL Essig vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Marmelade verdünnen
Die Zwiebelmarmelade mit 1EL Essig und 1EL Wasser verrühren und mit reichlich Pfeffer abschmecken. Die Bratlinge mit dem Salat anrichten und mit der Zwiebelmarmelade beträufelt servieren.