Meeresfrüchte an Tomatensugo
mit Strozzapreti-Pasta
Die Strozzapreti- Pastavariation kommt aus dem Norden Italiens, genauer gesagt aus den Regionen der Toskana und Umbrien. Die kurze, geschwungene Nudel ist nicht mit der korsichen Sturzapreti zu verwechseln, die eher einem Gnocchi-Klößchen gleicht und aus Gemüse geformt wird. Heute gibt es die Strozzapreti-Nudel mit frischen Meeresfrüchten und saftiger Tomatensauce mit Fenchel!
Recipe for 2 portions
1. Meeresfrüchte vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Inzwischen die Meeresfrüchte ggfs. in einem warmen Wasserbad auftauen lassen. Sonst abspülen und auf etwas Küchenkrepp trocken legen.
2. Fenchel schneiden
Nun die Fenchelknolle längs halbieren und den harten Strunk herausschneiden, dann den Fenchel in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beide halbieren und in feine Scheiben schneiden.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta für ca. 10-12Min. bissfest kochen. Dann abgießen, mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5. Sugo ansetzen
Inzwischen in einem großen Topf 2-3EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den geschnittenen Fenchel mit den Zwiebelstreifen ca. 2-3Min. anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere ca. 1-2Min. mitbraten.
6. Pasta fertigstellen
Den Fenchel nun mit den Dosentomaten ablöschen und einmal kurz einkochen lassen. Die Meeresfrüchte unterrühren und mit dem Allroundergewürz, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1-2Min. köcheln lassen. Die Sauce mit der Pasta vermengen und servieren.