Lauwarmer Speck-Kartoffelsalat
mit Belugalinsen und Paprika
Salat muss nicht immer kalt sein! Während die Kartoffeln im Ofen brutzeln, wird der Lauch gemeinsam mit den Belugalinsen gekocht und der Speck kross in der Pfanne angebraten. Alles mit Crème fraîche garniert serviert - Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
Den Umluftofen auf 225°C vorheizen. 800ml Wasser aufkochen. In einem großen Topf die Linsen mit dem Wasser übergießen und den Brühwürfel darin auflösen lassen. Ca. 20-25 Min. auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen gar sind.
2. Kartoffeln schneiden
Inzwischen die Kartoffeln in ca. 1-2cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 15-20Min. in den Ofen geben, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Lauch kochen
Derweil den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Lauch nun ca. 10 Min. vor Ende der Kochzeit der Linsen mit in den Topf geben und evtl. noch etwas Wasser dazu geben.
4. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängel fein hacken, und 2/3 unter die Crème fraîche rühren.
5. Speck braten
Den Speck nun in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 4-5Min. langsam kross werden lassen.
6. Salat mischen
Sobald die Kartoffeln gar sind, mit dem Gewürz, dem Öl vom Blech, der Linsen-Lauch-Mischung und Paprika mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Zum Schluss den Speck unterheben und mit Crème fraîche und der restlichen Petersilie garnieren.