Falafel-Bowl mit Vollkornpitachips
mit cremigem Joghurt und Gemüse
Falafeln im Brot kennen wir wahrscheinlich alle, aber wir haben uns gedacht, als Bowl-Gericht machen die leckeren Bällchen bestimmt eine ebenso gute Figur. Zusammen mit cremigem Joghurt mit Knoblauchnote, raffiniert gewürzten Karotten und frischer Tomate kann auch nichts schiefgehen. Knusprige Pitachips komplettieren den Genuss. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Karotten garen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der nordafrikanischen Gewürzmischung, 1EL Honig und 2 Prisen Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Knapp mit Wasser bedeckt aufkochen und abgedeckt ca. 7Min. köcheln lassen. Dann noch ca. 8Min. bei mittlerer bis starker Hitze ohne Deckel kochen, bis das Wasser verdampft ist.
2. Pita backen
Die Pitabrote erst halbieren, dann jede Hälfte in 4 Dreiecke schneiden, mit ca. 3/4 der Dukkah-Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Im Ofen auf der mittleren und unteren Schiene in 8–11Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Joghurt würzen
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den Joghurt mit dem Knoblauch, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Joghurt auf Schalen oder Teller verteilen, die Karotten, die Tomaten und die Falafeln darauf anrichten. Mit der restlichen Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und mit den Vollkornpitachips servieren.