Special: Indonesische Garnelen-Bowl
mit Kartoffeln und Erdnussdressing
Im tropischen Indonesien werden Gemüsesalate gerne als nahrhaftes, aber nicht zu mächtiges Hauptgericht serviert. Die bunte Mischung „Gado Gado“ bringt eine Vielzahl an Texturen und Geschmacksnoten mit sich. Wir haben uns für Babykartoffeln, Pak Choi, frische Gurken und Tomaten entschieden und erweitern den Genuss um in Currygewürzen gebratene Garnelen. Die typische Erdnuss-Sauce darf natürlich auch nicht fehlen – ein Traum!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln und im kochenden Wasser in 8–10Min. weich, aber noch bissfest kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Salat anmachen
Die Gurke in große, ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit den Gurken und den Tomaten vermengen.
3. Kartoffeln verfeinern
Die Erdnussbutter mit dem Ketjap Manis und 2EL Mayonnaise mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Nach Geschmack die ½–¾ der Erdnuss-Sauce unter die Kartoffeln heben und die restliche Erdnuss-Sauce bis zum Servieren beiseitestellen.
4. Pak Choi anbraten
Den Pak Choi der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen. Den Pak Choi in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze mit der Schnittfläche nach unten 1–2Min. anbraten, wenden und weitere 1–2Min. braten, bis der Pak Choi etwas weicher wird, aber noch bissfest ist. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und weiterverwenden.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Garnelen in derselben Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten, bis sie gar sind. Während der Garzeit mit dem Currypulver und 1 Prise Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Kartoffeln, den Gurken-Tomaten-Salat, den Pak Choi und die Garnelen in Schüsseln anrichten, den Pak Choi mit dem Sesamöl beträufeln und die Garnelen-Bowls nach Belieben mit der restlichen Erdnuss-Sauce garniert servieren.