Saftiges Ratatouille-Sandwich
mit Ziegenfrischkäse
Dieser Export der südfranzösischen Küche klappt so ziemlich in jeder Form: als Ragout lange im Topf geköchelt, überbacken als Auflauf oder gar saftig aufgetürmt auf dem Brötchen! Die Mischung aus Aubergine, Zucchini und Tomate passt dabei ganz hervorragend zu dem Ziegenfrischkäse und für die Extraportion Schärfe gibt es noch Cayenne-Pfeffer dazu!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden der Aubergine und Zucchini entfernen und beides in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Blätter des Rosmarins und Thymians vom Stängel abstreifen und grob hacken.
2. Gemüse marinieren
1-2EL Olivenöl mit gehackten Kräutern, 1/2Tl Zucker, Tomatenmark und je nach Schärfewunsch Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer mischen und geschnittene Zucchini und Aubergine damit marinieren.
3. Gemüse rösten
Das Gemüse aus Schritt 2 ebenmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für ca. 25-30Min. im Ofen backen, bis es gar ist. Zur Mitte der Backzeit einmal wenden.
4. Lauchzwiebeln schneiden
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Brötchen bestreichen
Zum Ende der Backzeit, die Brötchen halbiert für ca. 3-5Min. mit im Ofen aufbacken, dann beide Seite nach Geschmack mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
6. Sandwich belegen
Zum Schluss das fertige Gemüse nach Geschmack auf den Brötchen verteilen und mit geschnittenen Lauchzwiebeln servieren.