Mediterrane Salsiccia-Pasta
mit Tomaten und Artischocken
Das Artischockenherz ist nur ein Teil dieses Gemüses, bei dem sich der ganze Blütenkopf kochen, frittieren oder braten lässt. Dabei zergeht uns das Ergebnis jedes Mal aromatisch und leicht herb auf der Zunge! Unser Koch Matthias bietet dir heute diese mediterrane Variation mit saftiger Salsiccia-Wurst in dickem Tomatensud an, der dieses Supergemüse begleitet.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und für ca. 9–10Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Salsiccia schneiden
Die Salsiccia mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Weiß und Grün voneinander trennen. Die getrockneten Tomaten fein hacken.
4. Salsiccia anbraten
Die Salsiccia-Scheiben in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 2–3Min. kross anbraten. Die Artischocken und das Weiße der Lauchzwiebeln dazugeben und alles weitere ca. 1–2Min. braten.
5. Sauce ansetzen
Die getrockneten Tomaten hinzufügen und alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Die 1/2 der Gewürzmischung dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Sauce ca. 2–3Min. einkochen lassen und ggf. erneut abschmecken.
6. Pasta mischen
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Grün der Lauchzwiebeln unter die Sauce mischen. Die Nudeln unter die Sauce heben und mit gehackter Petersilie garniert servieren.